1、食材:面粉200克、水100克、梅菜100克、糖3小勺、盐1小勺、酱油2勺。
2、梅菜提前两小时用清水浸泡,洗净后挤干水分。
3、面粉分次加入清水,加入少许盐揉成不粘手的面团,静置醒半个小时。
4、趁着面团醒发的时间我们来制作其他食材。白芝麻放入干净的锅中,不要放油,直接翻炒,炒至色泽微黄香气浓郁,这时候熟芝麻就炒好了,盛出备用。
5、处理好的梅菜切细剁碎。
6、锅内多放点油,油热后倒入梅菜煸炒,加入一小勺盐、三小勺糖,两勺酱油翻炒均匀。
7、醒发好的面团揉出气泡,分成六等分。
8、每个剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一大勺梅菜,用包包子的方法收口。
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9、将面团的收口朝下,用擀面杖慢慢擀成薄饼,擀的过程中馅料露出来也完全没关系。擀好的饼两面撒上白芝麻,白芝麻要在饼上按压一下,让它稳固一点。
10、锅内刷一层薄薄的油,锅热后放入梅菜饼,煎至两面出现金黄的烙饼色。