主料：
1、鸡蛋 120克；
2、芹菜 100克；
3、虾仁 15克。
调料：
1、盐 3克；
2、色拉油 50克；
3、小葱 10克。
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做法：
1、 芹菜洗净切小段。
2、 鸡蛋磕入碗中加盐打散。
3、 小葱切末。
4、 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用。
5、 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。
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