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鲫鱼汤更有营养；
鱼在红烧的时候会有一部分营养在煎炸进程中流失掉，煲汤能最完全的保存鱼的营养价值。
鲫鱼汤的做法：
食材：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量；
步骤：
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1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子；
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用；
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身，加入料酒、盐、葱段、姜片，开大火加盖煮；
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟；
5、20分钟后，再加入金针菇；
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。