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正文
原料
低粉170克、玉米淀粉30克、细砂糖80克、色拉油110克、鸡蛋30克、核桃碎90克、泡打粉、小苏打。
方法
1、将色拉油、鸡蛋液、细砂糖放在大碗中用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠状液体。
2、面粉、玉米淀粉和泡打粉、小苏打混合均匀过筛。
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3、将过筛的粉类倒入油糖液体中，揉成面团。将核桃仁弄碎，搓入面团里。
4、取一小块面团，搓成小圆球。
5、将小圆球压扁，放入烤盘。放入预热好的烤箱中层烘烤，180度约烤15分钟。
核桃酥是著名汉族小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。