1、将茄子去蒂,切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5米的粗丝。葱、姜、蒜切成末。
2、将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜放入碗中,调成汁。
3、炒锅内放入油,烧热后放入茄丝、豆瓣辣酱,不停的煸炒,待茄丝炒软,且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒,使汁挂匀后出锅。
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