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土豆的营养价值及药理作用
1、 营养丰富:土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂，它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高很多，从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍。
2、利于减肥:土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风:每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾:土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。 对胃溃疡，习惯性便秘，热咳及皮肤湿疹也有治疗功效，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用。有解痛或减少胃酸分泌的作用。
常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
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