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泡椒鸡爪的水可以用2次。
泡椒鸡爪的制作材料：
主料：凤爪1000克、野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
泡椒凤爪的制作方法：
1、精选个大凤爪，洗净凤爪从中间剁开，入沸水锅中煮10分钟至15分钟后捞出冷却；
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用；
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却；
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
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5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟装盘。