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正文
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法：
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1、将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状然后用手揉成软硬适中的面团；
2、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
3、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
4、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
5、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；
6、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
7、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
8、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的。