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牛蒡富含多种营养成分，具有提高人体免疫力的功效，是很好的保健蔬菜。牛蒡的做法如下：
材料准备：排骨300克、牛蒡1根、姜片4片、盐适量、小葱2棵。
1、排骨切块洗干净；
2、将牛蒡准备好；
3、牛蒡削皮、切块，放入放有白醋的水中，防止牛蒡蒡变黑；
4、锅中放水，放入排骨煮水；
5、排骨捞出清洗干净表面的浮沫；
6、把排骨、姜片和小葱结放入砂锅中。大火煮开；
7、大火煮开后撇去上面的浮沫。改为小火慢慢炖一个小时；
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8、加入牛蒡，继续煲炖半小时，放盐调味即可。