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正文
大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉。因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
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