使鸡肉炸出来是软的的方法是：
1、鸡肉外面裹上面包粉等物品，使得外面结面，从而使水份无法外出；
2、控制油温，分段炸，低温炸，最后高温炸一分钟左右，并且不要全熟即可。
具体做法：
1、将鸡胸肉洗干净切成片；
2、用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味，然后用淀粉将肉抓匀。腌制；
3、将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄色即可。
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