1、武昌鱼收拾干净,在鱼身切几刀,方便入味。锅内倒油。放入一勺猪油,这样煎出来的鱼香,而且能去除一定鱼腥味。
2、油烧热,放入鱼转中火煎。鱼煎两面金黄,拿出备用。锅内剩的油放入大葱煎香。
3、放入3大勺黄酱,放入一勺拌饭酱,炒片刻,炒出香味。放入鱼,倒入少许白酒。倒入莫过鱼的清水,倒少许酱油,闷至酱汁收浓即可。
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