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冻蒜的做法简单介绍如下：
1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣，用清水洗净。
2、将大蒜沥干水分后放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
3、准备一个干净无油的容器，将沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
4、加入白醋，三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
5、将胡萝卜洗净去皮切成丝，大葱切成斜片，白菜切成丝。
6、将胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
7、盖上盖子放在阴凉处，放置四天。
8、四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油，拌匀，即可食用。