烤面筋的配料和制作方法如下：
主料：黄豆酱，甜面酱，辣酱。
辅料：剁辣椒，鲜花椒，植物油。
步骤：
1、准备好所需要的酱料，混合均匀。
2、将剁好的辣椒和鲜花椒准备好备用。
3、热锅凉油，将剁辣椒和鲜花椒放入，小火慢炸出香味。
4、炸到稍微干后，放辣椒面混合均匀。
5、炒香辣椒油后，接着放酱料。
6、搅拌炸至慢慢发干，小火慢炸15分钟左右。
7、装碗备用即可。
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