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材料：低筋面粉200克、色拉油60克、白糖40克、泡打粉半勺、鸡蛋一个。
制作方法：
1、粉类过筛，倒入植物油，搓成粗粉状；
2、鸡蛋打散，加入到粉中；
3、搅拌均匀，用手捏成面团；
4、冰箱冷藏松驰1小时，取出擀成2至3毫米薄片；
5、用饼干模具压出形状，一个空心，一个实心；
6、重叠摆入烤盘，烤箱中层，170度加热15分钟；
7、取出晾凉，在空心部位抹上果酱即可。
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。
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