笋子的做法大全家常

　　1、笋子炖肉。

　　用料：

　　春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。

　　做法：

　　（1）主要食材，春笋一个。春笋要。剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。

　　（2）剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。

　　（3）焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。

　　（4）猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。葱花爆锅，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。

　　（5）加适量的水，放春笋一起小火烧菜。加适量的水，放春笋一起小火烧菜。

　　（6）炖的菜开锅就好了，加盐出锅。口感是脆脆的。

　　2、笋子烧鸡。

　　用料：

　　土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。

　　做法：

　　（1）土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水，然后洗干净控水备用。

　　（2）新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。

　　（3）葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好，菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。

　　（4）然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料，火锅底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后继续炒香。

　　（5）加适量水盖上盖子烧，烧开转小火继续烧。等烧的差不多，就半小时吧，主要还是看鸡的老的程度，很老的鸡多烧一下，不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去，放适量盐，烧熟，就把蒜苗切段放进去，断生就可以。然后放味精。就起锅，放入小葱香菜装饰就可以。

　　3、熏腊肉炒笋子。

　　用料：

　　烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。

　　做法：

　　（1）烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起。

　　（2）把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

　　（3）在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

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　　（4）二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐。

　　（5）炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。

　　（6）晾凉的腊肉切薄片。

　　（7）净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。

　　（8）将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。

　　（9）再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀。

　　（10）起锅装盘即成。