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主料：鲜嫩牛里脊肉
调料：生抽、食粉、盐、料酒，葱、姜汁、鸡蛋、粉面、食用油葱花、姜米、蒜末、酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面、蚝油
做法：
1、将牛肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽、食粉、盐、料酒、葱、姜汁腌入味；
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2、加入鸡蛋味；
2、加入鸡蛋，粉面上浆，入温油锅中滑出；
3、将酱油、料酒、盐、白糖、鲜汤、味精、粉面兑成汁备用；
4、炒锅上火，加入适量的油，下入葱花、姜米、蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。