冰镇黄鳝的做法和配方 - 考驾照网
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冰镇黄鳝的做法和配方

来源：考驾照网更新时间：2021-04-09 16:10

　　1、黄鳝适量，冰适量。

　　2、首先将黄鳝肉切片，然后将切好的鳝飞飞水，即是放到滚水里烫一烫，再过一过冷水，就马上捞上来放到冰水里急冻，最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。

　　3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间，如果热的太久黄鳝肉就会变老，火候不够又还是生的，而且冰的时间不够快的话，还会失去那种香脆的口感。

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