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虾适宜生长的pH值范围是7、7到8、8。
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中，都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃，许多种为重要食物，大小从数米到几毫米，平均4到8厘米，体型大者称为大虾，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游，吃微小生物，有的吃腐肉，雌虾可产卵1500到14000粒，附在游泳肢上，在成体前要经过5个发育期，它的子在腹外，味很鲜，人们喜食，虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分，头胸由甲壳覆盖，腹部由7 节体节组成，头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼，虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖，虾的口在头胸部的底部，头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼，头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行，腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢，尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
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