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红烧武昌鱼的口感因人而异，不同人有不同看法。以下是材料和做法。
材料：武昌鱼、青椒、油、盐、料酒、老姜、大蒜、豆瓣酱、糖、老抽。
步骤：
1、鱼洗净，青椒洗净，滴干水；
2、在鱼背上切十字花刀，两边都均匀切开，保证鱼的口味；
3、干椒切粒，蒜和青椒切成片，姜切成丝；
4、锅中放油，放鱼煎至两面发黄；
5、把鱼推到边上，放入姜，蒜，红椒；
6、放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽；
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7、放一碗水，并放入糖和盐；
8、待汤汁不多时放入青椒，煮至青椒熟透；
9、调入鸡精，岀锅。