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千滚水就是反复煮沸的水，有说法称“千滚水”够产生亚硝酸盐等物质会致癌，饮用符合标准的生活饮用水，如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，至少要一次性饮用20吨“千滚水”。
“隔夜水不能喝”主要是因为说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，这些物质会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。事实上，无论是隔夜水还是新鲜的水里都含有这些化学物质，并且这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻。但是如果白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，受到细菌的污染，可能引起腹泻，但是跟是否隔夜一点关系都没有。
水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大，主要还是看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后，盖好盖子保存，水质并不会坏。如果早上要想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封度良好的盖子冷却，这样既能避免异物落入水中，也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
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