和麻花面油放多了只能再加入更多地面粉重新进行发面,然后将油的比例降低即可。也可以在放入一点鸡蛋,因为鸡蛋相比面粉,更容易吸收油,而且做出来的麻花更酥。
麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。天津以生产大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。
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