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韧豆腐是加入稍多的盐卤即氯化镁的豆腐，特点是韧度比木棉豆腐稍好，口感细腻成型性好，有嚼劲，不易碎，适合热炒、涮煮等做法。
韧豆腐的做法：
1、豆腐浸泡一下，捞起切片；
2、洋葱洗净切好。葱切段；
3、取出1汤匙沙茶酱，热锅倒油，下洋葱爆炒葱爆炒；
4、倒入沙茶酱，继续爆炒；
5、倒进豆腐，端起锅抛炒均匀食材；
6、用碗盛起少许清水、加酱油、盐、鸡粉、生粉、蚝油搅拌均匀，调成酱汁；
7、倒入锅内，用锅铲轻轻推开食材，拌匀；
8、加上葱段，关火铲起，出锅即可。
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