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烤鸡的颜色一般根据不同的调料而改变，烤鸡的颜色呈红色，当然也有金黄色的烤鸡存在。但是大多数烤鸡的颜色都是红色，奥尔良风味。大家可以根据自己的口味来调制烤鸡的颜色。
1、烤全鸡一定要选择新鲜宰杀的鸡，超市冷冻的三黄鸡鸡胸位置很难入味，烤出来也不鲜美。
2、腌制时间一定入味，烤出来也不鲜美。
2、腌制时间一定要超过24小时，要记得冷藏保存，不要坏了。
3、想要鸡皮上色红亮均匀有食欲，最后10分钟一定要刷蜂蜜水，烤出来的鸡皮又脆又香，颜色也诱人。
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4、如果烤箱有热风功能，最后刷完蜂蜜水后一定要记得开启，上色会更完美。