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所需材料：猪蹄一个，黄豆50克，葱一根，姜一块，料酒，盐，胡椒粉。
具体做法：
1、将猪蹄切块洗干净，将黄豆提前浸泡。
2、往锅中放入水，放入猪蹄和姜片和料酒，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出过水的猪蹄并且将它洗干净。
4、去猪蹄的血水。
3、捞出过水的猪蹄并且将它洗干净。
4、在砂锅内放入猪蹄，黄豆，葱和姜片，一次性加入足量的水。
5、大火煮开，开盖保持大火煮15分钟，可有效挥发些醒味。
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6、再用小火炖约1个半小时至汤汁变白，放入盐，撒入胡椒粉调味即可。