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腐竹生吃对身体没有危害，但是腐竹生吃比较难以下咽。一般没有这种吃法。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3至5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
辨别优劣腐竹的方法：
良质腐竹：呈淡黄色，外表有光泽。
次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
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