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酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。
酶制剂一般情况下都是保存在低皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。
酶制剂一般情况下都是保存在低温条件下或者加甘油分装冻在零下20度到零下80度条件下，严禁反复冻融。
有的酶制剂能在常温下保存，如真菌，淀粉酶制剂常温下半年的酶活力保存率达到百分之95以上，1年的保存率可达到百分之90以上。
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