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花鲢的做法如下：
一、食材：花鲢鱼1条，青椒3个，大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉适量；
二、具体做法：
1、花鲢鱼洗干净后切成大厚片，豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用；
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2、炒锅放油烧热，依剥好，生姜切片，青椒切大块备用；
2、炒锅放油烧热，依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味；
3、加入清水两碗，再加适量料酒、酱油；
4、汤烧开后，下入鱼块转中小火炖；
5、放入豆腐炖至鱼熟，放适量