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当归的首要功效是补血，尤其是对因血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦等病症。当归的一次用量一般是10克到15克。煮汤为最佳吃法。
当归乳鸽汤的制作方法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。
3、用筷子刺几下，容易熟烂。提前切开更好。
4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，盐，鸡精调味即可。
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归芪防风瘦肉汤的制作方法：
1、当归、防风、黄芪洗净。大枣洗净，去核。生姜洗净，拍烂。
2、猪瘦肉洗净，切块。
3、材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后。改用小火煮一小时三十分，下盐调味即可。