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正文
主料：羊肚500克；
辅料：花生1小把、调料食盐1小勺、姜1片、蒜2瓣、花椒10粒、生抽1汤勺、白醋1小勺、玉米面50克、白酒1汤勺、陈醋2汤勺、辣椒油3汤勺、水1汤勺、香菜2根；
做法：
羊肚1个放在冷水盆里，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，把羊肚的外面和里面反复搓洗；用流水把玉米粉冲洗干净；羊肚放在锅里，加入足量的冷水，放入生姜片和花椒粒；锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开；焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水，放入生姜和花椒粒；盖好锅盖，开始煮制；取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、和凉白开1汤勺，调成味汁；炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
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