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做包子加苏打粉的作用：做包子需要发面，苏打粉是帮助发面的。小苏打粉为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子会松软可口。
包子的做法如下：
食材用料：面粉300克，酵母粉5克，花生芝麻白糖馅料适量。
步骤：
1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀；
2、将酵母粉液倒入大盆，面粉倒入其中；
3、揉面15分钟，用盖盖住发酵1小时；
4、面发好后揉成条，切小段；
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5、压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶；
6、包完包子后，用盖盖住待其再发酵25分钟；
7、然后上蒸锅大火蒸25分钟即可。