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巧克力的主要成分为可可脂，可可粉，奶粉，白砂糖，乳糖和黄油。
在市场上出售的巧克力具有多个品种，在制造过程中所加进的成分不同，也造就了巧克力品种的繁多。黑巧克力，具有纯可可的味道，但由于纯可可具有苦味不被多数人所喜爱。白巧克力，只使用可可脂与牛奶来制作，不含可可粉，具有可可的香味可可的味道，但由于纯可可具有苦味不被多数人所喜爱。白巧克力，只使用可可脂与牛奶来制作，不含可可粉，具有可可的香味，品尝起来口感较黑巧克力甜度更高。牛奶巧克力，牛奶巧克力是在黑巧克力的制作原料中添加一定量牛奶的成分，牛奶巧克力的可可味道较黑巧克力更淡、甜度更高，但不会品尝出黑巧克力的油腻口感。
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