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第一种西葫芦炒肉步骤：
1、西葫芦洗净切片，猪肉切丝，葱姜切丝。
2、热锅冷油，放入葱姜丝，煸炒出香味放入猪肉，煸炒片刻，放入生抽，继续煸炒至猪肉变色。
3、放入西葫芦煸炒，大火煸炒1分钟后放入盐调味，继续煸炒片刻后放入味精即可关火装盘。
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第二种西葫芦炒肉步骤：
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、西葫芦切薄片。
3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。
4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。
5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。