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西瓜皮可做的菜有：
凉拌西瓜皮：
原料：西瓜、蒜茸，味精、白糖、盐、香油；
制作方法如下：
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将西瓜外皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块；将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用。肉烧西瓜皮：
原料：西瓜几块、五花肉若干、姜两片、酱油和水、盐、味精、油；
制作方法如下：
把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水；肉洗净切小方块；锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油、水；烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷；等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。干贝炒西瓜皮：
原料：干贝、瓜皮、胡萝卜、水淀粉、蒜米、姜末、盐、味精、油；
制作方法如下：
干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎，泡干贝的水留用；西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片；油烧至6成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下；下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水；烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅即可。瓜条蛋花汤：
原料：西瓜皮、鸡蛋番茄、盐、味精、香油；
制作过程如下：
西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条；番茄剥皮切成片；将鸡蛋打散调匀；汤锅里加水，把瓜条放进水里煮，水开后放入番茄片，再将蛋液淋上去，稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。