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原料：茄子400克、东北大酱20克、甜面酱10克。
调料：蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。
做法：
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1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条；
2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用；
3、锅内留一点点油放入东北大酱，加一勺子甜面酱，翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀，最后成盘即可。
窍门：茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃；因为放了甜