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南瓜打成南瓜泥与糯米和面粉一起发酵，发酵后与蒸馒头的程序一样，也可以糯米与面粉发酵后再加南瓜泥。需要注意的是南瓜不宜太多，太多不容易发酵，可以稍加一点糖这样口感会更好些。
南瓜糯米粉做馒头的步骤：
1、先来发面，取适量面粉，加入酵母温水和面，后放到温暖的地方发酵2-3小时，面团长到2倍左右就行；2.然后来处理南瓜，将南瓜切薄片，放进蒸蛋器蒸熟；
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3、将熟南瓜放入料理机打成南瓜蓉；4,在南瓜蓉中加入糯米粉，多次加，慢慢揉成光滑的面团就行，不要太硬；
5、将发面团排气，揉成光滑的面团，然后搓成长条，揪成小剂子；6.然后将小剂子擀成小圆饼，揪一小块南瓜糯米团放入面饼内，包成馒头的形状；
7、包好了馒头，放入蒸锅，让它二次发酵一下。