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煮粥可以用水煮生米也可以用水煮熟米。
原因：
生米煮粥，米当中的淀粉颗料和水充分溶解，变成易于人体吸收的淀粉颗粒；熟米煮粥也就是泡饭，因其蛋白质已经凝结，煮不出淀粉颗粒，糖分含量会比较低。煮粥做法：
白米先浸水2小时，把水份倒掉；加入食盐及油，用手大力就是泡饭，因其蛋白质已经凝结，煮不出淀粉颗粒，糖分含量会比较低。煮粥做法：
白米先浸水2小时，把水份倒掉；加入食盐及油，用手大力握烂，揉搓至水油米混而为一，放一小时；另用一个锅煮水，把握烂白米倒入锅中，用汤杓不停揽动，直至锅中水再次烧开；保留大火不加盖一直煮，煮1小时左右即可。
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