扩散法测量水分活度的原理是什么 - 考驾照网
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扩散法测量水分活度的原理是什么

来源：考驾照网更新时间：2020-10-21 00:00

食品中的水分,都随环境条件的变动而变化。当环境空气的相对湿度低于食品的水分活度时,食品中的水分向空气中蒸发,食品的质量减轻；相反,当环境空气的相对湿度高于食品的水分活度时,食品就会从空气中吸收水分,使质量增加。不管是蒸发水分还是吸收水分,最终是食品和环境的水分达平衡时为止。

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