1、在烹饪的过程中去除腥味了,比较常见的可以去腥的材料有黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜或者柠檬汁,这些都能够有效的去腥。如果是烤扇贝或蒸扇贝,一般会用蒜蓉来去腥,效果显著。
2、如果是炒扇贝肉,一般会先在锅中放入葱姜蒜爆香、炒制过程中加入黄酒或胡椒粉,一次来达到去腥目的。如果选择比较西式的做法,那么在制作过程中可以取一些柠檬汁滴在扇贝肉上, 不仅能有效去腥,还能提鲜。
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