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最好放冰糖，不仅味美，做出来的肉颜色也很红亮。具体做法如下：
材料：五花肉450克、大蒜适量、葱3段、姜5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺。
步骤：
1、五花肉切成2厘米见的方块。
2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开。
3、开锅后去除浮沫。
4、煮两分钟后捞出沥水。
5、锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油。
6、待肉块表面微黄，夹出备用。
7、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化。
8、待冰糖变为焦黄色，把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色。
9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖。
10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟。
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11.水量减半的时候，加入大蒜瓣。
12.待肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可。