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泡椒田鸡的烹饪方法：
主料：田鸡500克，泡椒50克，泡姜50克。
辅料：葱1根，香菜2根，泡椒水1碗，红烧酱油2汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙，花雕酒1汤匙，油3汤匙。
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好；
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟；
3、锅下油烧热，爆香田鸡；
4、炒至田鸡微黄盛出；
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白；
6、将田鸡放入；
7、倒入泡椒水；
8、淋入红烧酱油；
9、撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜；炒匀即可。
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