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柚子皮的厚度和肉的甜度、水分密切相关，上尖下宽是柚子的标准型，在挑选的时候，我们要选择扁圆形、颈短的柚子，除此之外，柚子表面光滑，颜色是淡黄或者橙黄色，呈半透明的状态，说明柚子的成熟度很高，这种柚子水分也多，同样大小的柚子，分量重的水分较多。
1、形状：选择扁圆形、颈短形状的柚子比较好，颈长的皮比较厚，肉少，而颈短的皮薄肉多。
2、外观：柚子皮表面呈现半透明状，皮比较细比较干净，颜色是淡黄色或者橙黄色的，说明水分比较多，吃起来也比较甜。
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3、手感：我们可以用手按压柚子，如果不容易按下的，说明囊内紧实，水分充足，这种柚子口感好，体积比较大但是分量轻的不建议购买，皮厚肉少，口感也不怎么好。
4、看底部：柚子也分“公母”，母柚比公母更好吃，果肉水分更多一些，柚子底部圆圈凹进去的是母柚，凸出来的是公柚。