水果酵素的做法和步骤：
1、首先把刀、菜板和密封性强的玻璃瓶用开水烫过消毒，把买来的水果清洗打皮去核后切块备用；
2、按红糖或蜂蜜比水果比水等于1比3比10加入到玻璃瓶中，搅拌后放水果，之后将盖子拧紧；
3、发酵一个月要即可：每天要摇玻璃瓶，并打开盖子，让气体流出。正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下。
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注意：瓶子不要装满，因为发酵过程中会产生气体。
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