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养殖莲藕需要的技术有：
1、藕苗的选择：藕尾有藕孔，并且长出了新藕芽，另外在长出芽的地方还有一些根须的生长，这样的藕苗可以拿来种植。
2、挖泥开坑：在种植的地方把泥挖开，挖出一个合适的坑，不要太深也不能太浅。需要根据藕苗生长和大小来定，主要是将藕尾裸露在泥土外面，也要保护好藕芽，保证藕苗在加入水时不会被淹没即可。
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3、埋泥种植：使用原处不是太湿的泥土把几乎整个藕覆盖掉。假如藕苗的藕芽过短，也可将其一起埋进土里，这样不会影响其生长。但是必须要将藕尾带孔的那端露出泥面外。刚开始让太阳温晒几天，一直等到埋藕苗的泥土慢慢裂开了再润湿它。
4、浇水润湿：当泥土稍微干一些后，再适当加一些水滋润一下泥土。这时候，藕的吸水能力特别好。当其几乎和淤泥长在一块之后，就可以加少量的肥料。