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凉拌石花菜需要煮一下，而且这个煮的过程叫做焯水。
石花菜食用前可在开水中焯水，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。如果不想将石花菜焯水处理的话，可以在凉拌之前用温水浸泡石花菜，也可以起到焯水的作用。
凉拌石花菜的方法：
1、石花菜冷水洗净，纯水泡发两小时，中间换一次水。
2、㶽里加水放入八角、花椒、葱、姜、盐同时放入花生米煮20分钟。
3、㶽里烧水，水开放入芹菜稍烫一下，断生捞出切段备用。
4、生抽、醋、蒜蓉、麻油调成汁备用。
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5、将泡好的石花菜、煮好的花生、芹菜放入容器中，倒入调好的醤汁拌匀即可装盘。