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炸鸡翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉。炸制鸡翅，最好用鸡粉，或者是面包糠，尽量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或鸡粉时，可以裹的厚一点，因为鸡翅裹的越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的。
现在市场上有卖的鸡粉，这是专门用来炸制鸡翅的，用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。炸鸡翅时，最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软。
炸鸡翅之前，先在锅里烧油，油温达到五成热的时候，再将鸡翅放进去。整个过程用中火炸制就行，直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油。刚炸出的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉味道更好。
如果用淀粉裹鸡翅的话，可以在淀粉里面放入一点面包糠，这样能轻易炸出金黄酥脆和焦香口感。其实，炸制鸡翅，可以将鸡翅腌制一会，腌制好后，先放入鸡蛋液中翻滚，再取出放入混合面粉中打滚，让鸡翅彻底被面粉包裹着，多余面粉需要抖掉。
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由于是油炸食品，所以不建议吃太多，少量食用是没有问题的，但吃多了，就会造成长胖的情况。