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做菜如何才能入味

来源:考驾照网更新时间:2020-09-21 00:00

要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:

1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。

2、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。

3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。

4、 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。

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