素三鲜饺子馅的主要材料一般有两种：
韭菜、鸡蛋、虾皮；
冬笋、香菇、鸡蛋。
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一、韭菜、鸡蛋、虾皮做的素三鲜。
面皮：面粉500克，水300克。
馅料：韭菜1斤、鸡蛋2个、虾仁适量、姜、胡椒粉、花椒粉，十三香、香油、调和油、海鲜酱油少许、盐、鸡精。
二、冬笋，香菇、鸡蛋做的素三鲜饺子。
准备材料：小麦面粉500克、冬笋350克、香菇（鲜）500克、鸡蛋150克、盐8克、鸡精2克、香油15克。
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