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清炖甲鱼要注意：先在锅里加水煮沸，添加料酒后再放入甲鱼。
清炖甲鱼食材：
主料：甲鱼1个、莲子20克、红枣5个、桂圆5个；
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量。
具体步骤：
1、将活甲鱼冲洗干净；
2、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥皮；
3、然后切成小块；
4、准备好桂圆、红枣、枸杞；
5、锅里加水煮沸，添加料酒再放入甲鱼；
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6、把甲鱼盛到砂锅里，放入葱段、姜片；
7、放入红枣、莲子、桂圆；
8、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟；
9、放入盐、蒜苗调味即可。