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泥鳅吃前要先清理其体内的赃物。
1、盐渍法：把泥鳅身上的水沥干，倒入有盖器皿中，按500克泥鳅放入5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。
2、辣椒法：把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的土和脏物全部吐出来。
2、辣椒法：把泥鳅放在清水里，再放两个切开的辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
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3、滴油法：在放泥鳅的器皿里滴入几滴植物油或麻油，让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。